30 avril 2014
"Il faudra que tu me donnes la recette..." Une
"Il faudra que tu me donnes la recette..."
Une petite phrase qui répétée plusieurs fois, par différents amis, a fait germer l'idée de ce blog, qui à l'image de ma cuisine, est aussi un bricolage balbutiant. Vous excuserez donc sont aspect ascétique, mais je ne désespère pas de l'améliorer, l'agrémenter de photos, et bien sûr petit à petit d'y ajouter d'autre recettes.
Je bricole mes recettes effectivement, partant du constat que les recettes que je trouve dans les livres ou sur internet ne donnent que rarement le résultat escompté... Je les modifie donc, à mon goût, car je les trouve toujours trop sucrées, et pour essayer de trouver la cuisson et le mélange optimal.
Un fil conducteur : mes lectures et reflexions m'ont amenée à penser que le sucre classique tel qu'on le trouve n'est vraiment pas très fréquentable pour nos organismes. Mais étant un peu gourmande, je suis partie à la recherche de solutions pour continuer à avoir des douceurs et en donner à mon loupiot, en toute bonne conscience. Les calories sont certes là (même si j'essaie de diminuer l'apport de graisses), mais l'index glycémique est bien plus bas que dans la patisserie classique.
Pour cela j'utilise de la farine T80 dont l'index glydémique est plus bas que la T55 du fait de la présence de son. En ce qui concerne le sucre, j'utilise soit du sucre de fleur de coco soit du fructose, soit du sirop d'agave. On trouve facilement ces produits dans les biocoops. Tous les trois ont des index glycémiques très bas, mais je les ai testés dans différentes recettes car ils ne réagissent pas de la même façon à la cuisson ou tout simplement dans les mélanges. J'ai gardé celui qui donnait le meilleur résultat dans les recettes que je propose.
Une petite phrase qui répétée plusieurs fois, par différents amis, a fait germer l'idée de ce blog, qui à l'image de ma cuisine, est aussi un bricolage balbutiant. Vous excuserez donc sont aspect ascétique, mais je ne désespère pas de l'améliorer, l'agrémenter de photos, et bien sûr petit à petit d'y ajouter d'autre recettes.
Je bricole mes recettes effectivement, partant du constat que les recettes que je trouve dans les livres ou sur internet ne donnent que rarement le résultat escompté... Je les modifie donc, à mon goût, car je les trouve toujours trop sucrées, et pour essayer de trouver la cuisson et le mélange optimal.
Un fil conducteur : mes lectures et reflexions m'ont amenée à penser que le sucre classique tel qu'on le trouve n'est vraiment pas très fréquentable pour nos organismes. Mais étant un peu gourmande, je suis partie à la recherche de solutions pour continuer à avoir des douceurs et en donner à mon loupiot, en toute bonne conscience. Les calories sont certes là (même si j'essaie de diminuer l'apport de graisses), mais l'index glycémique est bien plus bas que dans la patisserie classique.
Pour cela j'utilise de la farine T80 dont l'index glydémique est plus bas que la T55 du fait de la présence de son. En ce qui concerne le sucre, j'utilise soit du sucre de fleur de coco soit du fructose, soit du sirop d'agave. On trouve facilement ces produits dans les biocoops. Tous les trois ont des index glycémiques très bas, mais je les ai testés dans différentes recettes car ils ne réagissent pas de la même façon à la cuisson ou tout simplement dans les mélanges. J'ai gardé celui qui donnait le meilleur résultat dans les recettes que je propose.
Dernier détail : comme vous tous, mon temps est compté... Ces recettes sont donc faciles et rapides !
Voilà, vous savez tout sur ma façon de bricoler dans ma cuisine, en patisserie.
Amusez-vous bien, et n'hésitez pas à me faire part de vos remarques
PS : Vous pouvez-vous abonner, ainsi, vous serez informé(es) lorsque je mettrai une nouvelle recette. Je les révise régulièrement d'ailleurs...
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